Ingredientes

• 200 g de manteca (pomada)
• 180 g de azúcar
• 3 huevos
• Ralladura de 2 limones
• 100 ml de jugo de limón (recién exprimido)
• 200 g de harina 0000
• 10 g de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 100 g de arándanos (frescos o congelados)
• 1 cda de harina extra (para los arándanos)
  

  Preparación

  1. Precalentar el horno a 170°C.
  2. Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema clara y aireada.
  3. Agregar los huevos de a uno, integrando bien después de cada adición.
  4. Incorporar la ralladura y el jugo de limón.
  5. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal, e integrar suavemente.
  6. Pasar los arándanos por la cucharada de harina (esto evita que se hundan) e incorporarlos con movimientos envolventes.
  7. Volcar la mezcla en un molde de budín enmantecado y enharinado.
  8. Hornear durante 45–55 minutos o hasta que al pinchar salga seco.
  9. Dejar entibiar antes de desmoldar.
     

     Opcional (glaseado de limón)

     • 100 g de azúcar impalpable
     • Jugo de limón (cantidad necesaria)

     Mezclar hasta lograr una consistencia fluida y volcar sobre el budín frío.

     Tip tea lover

     Este budín queda increíble acompañado con:

     • Matcha
     • Té negro tipo English Breakfast
     • Té verde jazmín
     • O un blend cítrico