Una combinación intensa y elegante: el sabor profundo del chocolate 70% se equilibra con el aroma fresco y cítrico de la naranja. Son ideales para acompañar una taza de té negro, Earl Grey o un blend de naranja y especias.

Rinde: 12 muffins grandes
Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes

Para los muffins

Ingredientes secos

• 250 g de harina 0000
• 40 g de cacao amargo
• 180 g de azúcar
• 10 g de polvo para hornear
• 2 g de bicarbonato de sodio
• 2 g de sal

Ingredientes húmedos

• 2 huevos
• 120 ml de aceite de girasol
• 180 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 2 naranjas
• 30 ml de jugo de naranja

Para incorporar

• 180 g de chocolate semiamargo 70% picado
  

  Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 °C.
  2. Mezclar en un bowl todos los ingredientes secos.
  3. En otro recipiente batir los huevos con el azúcar, incorporar el aceite, la leche, la vainilla, el jugo y la ralladura de naranja.
  4. Agregar los ingredientes secos y mezclar solo hasta integrar.
  5. Incorporar el chocolate picado.
  6. Llenar los moldes hasta ¾ de su capacidad.
  7. Hornear entre 22 y 25 minutos.
  8. Dejar enfriar completamente antes de colocar la cobertura.
     

     Cobertura de Chocolate 70%

     Ingredientes

     • 200 g de chocolate 70%
     • 120 ml de crema de leche
     • 20 g de manteca
     • Ralladura fina de ½ naranja

     Preparación

     1. Calentar la crema hasta que esté a punto de hervir.
     2. Verter sobre el chocolate picado.
     3. Esperar 2 minutos.
     4. Mezclar desde el centro hasta obtener una ganache lisa y brillante.
     5. Agregar la manteca y la ralladura de naranja.
     6. Dejar reposar unos minutos hasta que tome cuerpo.

         

        Maridaje ideal con té

        Este muffin combina especialmente bien con:

        • Masala Chai, por sus notas de canela, cardamomo y jengibre.
        • Earl Grey, cuya nota cítrica resalta el sabor de la naranja.
        • Té negro, para quienes prefieren un acompañamiento clásico e intenso.