El té Oolong es un té tradicional de origen chino que se sitúa a medio camino entre el té verde y el té negro, tanto en sabor como en proceso de elaboración. Su nombre significa literalmente “dragón negro”, una referencia poética a las hojas oscuras y retorcidas que se despliegan al infusionarse.

Este té es famoso por su complejidad aromática, su riqueza de matices y por ofrecer una experiencia sensorial que evoluciona en cada sorbo… y en cada infusión.

Un proceso único: la semioxidación

Lo que distingue al té Oolong es su grado de oxidación parcial, que puede variar aproximadamente entre un 10 % y un 70 %, dependiendo del estilo y la región.

El proceso incluye:

• Marchitado de las hojas

• Oxidación controlada

• Sacudidos cuidadosos para desarrollar aromas

• Fijado del calor para detener la oxidación

• Enrollado artesanal

Gracias a esta técnica, existen Oolong frescos y florales, cercanos al té verde, y otros intensos, tostados y profundos, más cercanos al té negro.

Perfil de sabor y aroma

El té Oolong se caracteriza por una gran diversidad de sabores, que pueden incluir:

• Notas florales (orquídea, jazmín)

• Frutas maduras o secas

• Miel, manteca o crema

• Tostados suaves, cacao o frutos secos

Su cuerpo es equilibrado y su final suele ser largo y elegante, dejando una sensación persistente en boca.

Origen y tradición

El Oolong nació en China, principalmente en las regiones de Fujian y Guangdong, y también se desarrolló una fuerte tradición en Taiwán, donde se producen algunos de los Oolong más refinados del mundo.

Históricamente, este té ha sido apreciado por su elaboración artesanal y por la posibilidad de realizar múltiples infusiones con las mismas hojas, revelando nuevos aromas en cada taza.